Maldonado, 40: Quiche de queso de cabra y puerro y Fresas con chocolate.

¡Cómo nos gustan los viernes en “Qué se cuece en”! Y no solo porque ya llega el fin de semana, no. Porque con el viernes toca hablar sobre la webserie Barbitúrica BurlesqueEste miércoles se estreno el segundo capítulo All About Galo y si queréis leer mi entrada sobre los nuevos personajes que nos presentan en esta ocasión, solo tenéis que ir a la pestaña “Una cena con” o pulsar sobre la imagen que os pongo a continuación para leer mi entrada.

09 LADY GALO 10 JACKIE

QUICHE DE QUESO DE CABRA Y CALABACÍN

QUICHE 1

INGREDIENTES

– 1 Calabacín
– 1/2 Rulo de queso de cabra
– 1 Puerro
– 2 Huevos
– 200 Ml de Nata para cocinar
Aceite, pimienta y sal
– 1 Masa de Hojaldre o Masa quebrada (esto depende del gusto, en esta ocasión utilizamos la masa de hojaldre)

QUICHE 2

Empezamos precalentando el horno a 180 grados. A continuación lavamos el calabacín, lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas. Cogemos una sartén y pondremos un chorrito de aceite. Lo saltearemos durante unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Es el momento de engrasar el molde donde haremos la quiche. Extendemos la lámina de masa de hojaldre y la pincharemos con un tenedor para evitar que se hinche y suba. Hecho esto es el momento de colocar en la base las láminas de calabacín que previamente hemos cocinado y reservado.

Ahora cogeremos un bol donde, con un poco de sal, echaremos los huevos, la nata y un poco de pimienta negra. Con ayuda de unas varillas lo mezclaremos todo. Cuando la mezcla esté homogénea lo verteremos todo sobre la base y colocaremos el rulo de queso de cabra en rodajas. Lo meteremos todo en el horno y lo dejaremos ahí durante unos 40 minutos.

FRESAS CON CHOCOLATE

FRESAS 1

INGREDIENTES

– 1 Kg de fresas
– 1 Tableta de Chocolate para fundir
– 1 Cucharadita de mantequilla

FRESAS 2

Comenzaremos a preparar esta receta lavando las fresas y secándolas. A continuación en un cazo pondremos una cucharadita de mantequilla. Cuando esta esté derretida echaremos la tableta de chocolate. Con ayuda de unas varillas iremos removiendo para que no se pegue. Cuando esté todo derretido lo apartaremos del fuego.

Es el momento de coger las fresas (ya lavadas y bien secas) y bañarlas en el chocolate. Podéis tomarlas con el chocolate recién fundido, pero mi consejo es que dejéis que se solidifique. Bueno estará igual, solo depende de los gustos y el momento en el que queráis comerlas.

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Películas para chuparse los dedos Vol. I: Ratatouille

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Otra de mis pasiones es el cine y para poder compaginar el séptimo arte con la cocina se me ha ocurrido crear esta sección. Aquí os hablaré de películas que tengan como temática la cocina.

En este primer volumen vamos a hablar de Ratatouille (2007, Pixar) una película que sin duda recomiendo que veáis si os apasiona cocinar. Cuenta la historia de una rata (Remy) que sueña con ser chef. Pero Remy se enfrenta a la oposición de su familia y, sobre todo, a lo que supone ser un ratón para esta profesión. Por infortunios del destino se ve perdido en las alcantarillas de París donde encontrará el restaurante de su ídolo, el chef Gusteau, una eminencia para la cocina francesa.

Aunque no es plato de buen gusto para nadie encontrar un ratón en su cocina, Remy decide correr el riesgo. Éste conseguirá aliarse con el simpático y patoso Linguini, el pinche de cocina. Juntos y por culpa de varios acontecimientos surrealistas crearán el caos en los fogones de este importantísimo restaurante parisino. Como toda película de Disney el trasfondo lo encontramos cuando el simpático roedor se ve obligado a decidir entre seguir su sueño o volver con su familia.

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Pero para centrarnos en lo que realmente nos interesa de esta película también tenemos que hablar de un importante personaje secundario: Anton Ego (el crítico gastronómico más temido de París). Perspectiva, es lo único que pide cuando llega el maitre a su mesa, que le sorprendan. Y el astuto roedor decide que la mejor manera es con un Ratatouille, un plato clásico de la cocina francesa que consiguió fascinar al antipático crítico.

Este plato está compuesto la mayoría de las veces por tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo. En España lo conocemos, dependiendo la comunidad autónoma, de diferentes formas. En Castilla lo llaman pisto, en Cataluña Samfaina o Xamfaina y Tumbet en Mallorca. Pero para dicha película utilizaron una variación contemporánea conocida como Confit Byaldi (una versión del plato que creo el chef francés Michel Guérard en 1976). La única diferencia del plato tradicional de Ratatouille es que los vegetales se cortan en finos discos en lugar de en tacos.

A continuación os pongo la receta para que os animéis a probarla. Yo todavía no he tenido tiempo de prepararla, pero prometo este fin de semana intentarlo. Ya subiré una foto para que veáis como me queda.  Animaos y probad a hacerla vosotros también, porque no olvidemos, como decía el chef Gusteau, que “Cualquiera puede cocinar“. Así que tras escuchar esto vayamos a ello.

RECETA RATATOUILLE

  • 4 Tomates
  • 2 Berenjenas
  • 2 Calabacines
  • Aceite, sal y pimienta
  • Albahaca

Lo primero que hacemos es cortar los tomates, las berenjenas y los calabacines en finas rodajas. Una vez hecho esto cogemos una bandeja de horno y la untamos de aceite. Ahora cogemos las verduras  y  las distribuimos en capas.  Le añadimos unos toques de sal y pimienta y lo metemos al horno a 180º durante 25 minutos.

Cuando estén bien asadas y con cierta consistencia, las sacamos. Para acabar las servimos en el plato montándolas en forma de caracol. Yo os recomiendo que las aliñéis con una suave vinagreta de albahaca y aceite.