Maldonado, 40: Gazpacho tradicional

Aunque hoy no es viernes, por problemas técnicos no se pudo publicar la entrada, así que la receta del viernes toca hacerla hoy. Para soportar esta nueva ola de calor y en relación con el polémico capítulo que YouTube censuró de la webserie Barbitúrica Burlesque hoy os traigo un refrescante gazpacho. Si queréis saber más sobre el capítulo número 5: “Dios Te Salve, María”  solo tenéis que clickar en la pestaña “Una cena con”pulsando sobre la imagen que os pongo a continuación.

14 MARÍA

GAZPACHO TRADICIONAL

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Ingredientes para 6 personas

– 7-8 Tomates
– 1 Pimiento Verde
– 1 Diente de Ajo
– 1 Pepino
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez
– 100 Gr de Pan Duro
Agua Fría y Sal

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Empezaremos troceando todos los ingredientes (no hace falta que peléis los tomates si no queréis ya que después lo colaremos todo) y añadiremos 250 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua fría y 50 ml de vinagre de Jerez. A continuación lo trituraremos todo junto hasta que quede todo líquido.

Una vez todo bien triturado pasaremos el gazpacho por un colador fino apretando con ayuda de una cuchara. Así conseguiremos que nos quede una crema muy fina, sin pieles ni semillas. Por último horas antes de servirlo lo meteremos en la nevera para que se enfríe bien. 

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Día del espectador: Ocho apellidos vascos

A tres días de la 29 edición de los Goya teníamos que hablar de una de las nominadas: Ocho apellidos vascos. Dirigida por Emilio Martínez-Lázaro y con guión de Borja Cobeaga y Diego San José. Aunque muy gastronómica esta película no es tenía que hablar de ella. Se ha convertido en la película más vista de la historia dentro de España y la segunda con más recaudación. Esta exitosa comedia está protagonizada por Clara Lago, Dani Rovira, Carmen Machi y Karra Elejalde.

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Sinopsis

Rafa, un joven sevillano, tras conocer a Amaia, una joven vasca, decide abandonar su tierra natal para seguirla. Prendado al ver que a diferencia de otras mujeres Amaia se resiste a sus técnicas de seducción decide salir de Andalucía e ir a buscarla hasta Argoitia, en el corazón abertzale del País vasco. Debido a las circunstancias Rafa se verá obligado a hacerse pasar por un auténtico vasco con ocho apellidos incluidos. ¿Dará el pego el sevillano y conseguirá sus propósitos?

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Una de las escenas más graciosas de la película es cuando la madre postiza de Rafa (Carmen Machi) y el padre de Amaia (Karra Elejalde) hablan en el barco de éste de la relación de los jóvenes. Tampoco os podéis perder la escena en la que Rafa le explica a su futuro suegro cuáles son sus ocho apellidos vascos y de dónde vienen.

Ahora toca hablar de los momentos gastronómicos del film. El primero de ellos es cuando el padre de Amaia conoce por primera vez al novio de su hija y van a cenar. El camarero les explica el menú: Alubias, ensalada mixta, pimientos rellenos de txangurro, croquetas de bacalao, revueltito de hongos, chipirones en su tinta, cogote de merluza y chuletón de buey. Para sorpresa de Rafa no es para elegir, todo entra en el menú.

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El otro momento gastronómico es cuando están cenando en casa de Amaia para despedir a su padre que se marcha al día siguiente. Koldo les prepara bonito y lo acompañan con el rico txakoli.

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Os dejo aquí una receta que he encontrado de Karlos Aarguiñano: Pimientos rellenos de txangurro, uno de los platos que componen el menú que les ofrece el camarero en la película. Podréis encontrar la videoreceta en la página Hogar Útil.

Ingredientes para cuatro personas:

– 2 bueyes de mar (txangurro)

– 16 pimientos del piquillo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolleta

– 2 dientes de ajo

– 400 ml. de salsa de tomate

– 1 copa de brandy

– unas gotas de salsa picante

– agua

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– perejil

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Cuece los bueyes de mar en una cazuela con abundante agua y 3 puñados de sal (1 minuto por cada 100 gr. de peso). Deja que se templen y sácales la carne. Reserva aparte un poco del coral para hacer la salsa.

Pela los ajos y la cebolleta. Pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Cuando todo esté bien rehogado, agrega la carne de los bueyes de mar y el brandy. Flambea, agrega 100 ml. de salsa de tomate y mezcla de nuevo. Deja templar.

Coloca los pimientos en una placa de horno, sálalos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180ºC durante 7-8 minutos. Retíralos y deja que se templen. Rellénalos y mantenlos calientes en el horno.

Calienta el resto de la salsa de tomate con 100 ml. de agua. Añade el coral, unas gotas de salsa picante y una pizca de sal. Remueve con una varilla. Tritura, cuela y sírvela en el fondo de la fuente. Coloca encima los pimientos rellenos de txangurro y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo

Puedes cocer los bueyes de mar en agua fría o en agua caliente, pero ten muy presente que el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que el agua empieza a hervir.