Maldonado, 40: Garbanzos con huevo, bacon y cebolla.

Para empezar bien la semana y con fuerza os traigo una receta con la que combatir el frío: Garbanzos con huevo, bacon y cebolla. Una receta muy fácil y rápida de legumbres para cuando no tengáis mucho tiempo.

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INGREDIENTES para 2 personas

  • 250 Gr. de Garbanzos (de bote)
  • 1/2 Cebolla
  • 100 Gr. de Bacon
  • 2 Huevos Duros
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 2 Cucharadas de Vino Blanco
  • 1/2 Vaso de Agua
  • Perejil
  • Aceite y Sal

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Debido a que no teníamos mucho tiempo para cocinar esta vez opté por utilizar el bote de garbanzos ya cocidos. Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los dejamos unos minutos escurrir para que se les vaya todo el jugo.

A continuación cogemos un cazo con agua. Cuando el agua empiece a hervir pondremos los dos huevos y dejaremos unos 10 minutos para que se los huevos se queden duros.  Mientras pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Ponemos una olla en el fuego con aceite, metemos la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos.

Una vez hecho esto, incluiremos el bacon en trocitos. Cuando haya cogido color añadiremos los garbanzos. Le quitaremos la cáscara a los huevos duros, los cortaremos en trocitos y los meteremos también en la olla. Es el momento de echar las dos cucharadas de vino blanco, el medio vaso de agua, el perejil (al gusto), la cucharadita de pimentón y lo retocaremos de sal. Lo dejaremos rehogando unos minutos y ya estará listo para servir y disfrutar.

 

Maldonado, 40: Pollo Asado y Ensalada con Vinagreta

Hace unas semanas empezó en Telecinco el programa de cocina Robin Food: Atracón a mano armada, una apuesta arriesgada y diferente para la parrilla del medio día. A mi personalmente el chef David de Jorge me encanta, hace que la cocina sea sencilla y divertida a la vez. Ha pasado de la televisión autonómica a la nacional para meterse de lunes a viernes, durante media hora, en las televisiones de los inquietos espectadores, más o menos, amantes de la cocina. Como cada jueves Martín Berasategui comparte los fogones con David de Jorge y la semana pasada nos enseñó como preparar un rico pollo asado. El domingo decidimos ponernos manos a la obra y practicar su receta y así lo hicimos:

INGREDIENTES PARA EL POLLO ASADO

  • 1 Pollo entero
  • 1 Cucharada sopera de aceite
  • Agua
  • 1 Cabeza de ajos
  • Sal y Pimienta

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Precalentamos el horno a 180º con el recipiente que vayamos a utilizar dentro. Limpiamos mientras tanto el pollo y frotamos con las dos manos todo el pollo, primero con dos cucharas soperas de agua y, después, realizamos lo mismo con la cucharada sopera de aceite. En lugar de salpimentar el pollo por fuera, lo hacemos por dentro. Una vez hecho esto sacamos el recipiente del horno y ponemos dentro el pollo (lo colocaremos de lado) y la cabeza de ajos.

Lo dejamos asando durante unos 15 minutos. Una vez pasados le damos la vuelta y lo dejamos otros 15 minutos por el otro lado del pollo. De vez en cuando abrimos el horno y rociamos el pollo con el propio jugo que suelta. En el caso de que no quede mucho jugo, podemos añadir agua (siempre en el recipiente, no encima del pollo).

Pasados los 25 minutos sacaremos la cabeza de ajos y la dejaremos enfriar (la reservamos para utilizarla en la vinagreta que le pondremos a la ensalada).

Una vez hayan pasado estos minutos pondremos al pollo boca arriba (con las pechugas hacia arriba). Lo dejaremos así otros 10 minutos más en el horno. Ahora le daremos la vuelta (lo dejaremos con las pechugas apoyadas hacia abajo) y salpimentaremos nuevamente. Volveremos a meterlo al horno alrededor de unos 8 minutos para que la piel quede crujiente.

Una vez realizados estos pasos dejaremos al pollo reposar sobre una rejilla antes de cortarlo. Lo dejaremos tapado con papel de aluminio, al que haremos dos agujeros, durante 10 minutos.

Siguiendo los consejos de Martín Berasategui y David de Jorge decidimos acompañar el pollo con una Ensalada. Es parecida a la que ellos prepararon en el programa, pero cambiamos algunas cosas, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • 1 Bolsa de Canónigos
  • 1 Lechuga de Hoja de Roble
  • 200 Gr de Bacon
  • Cebolla frita
  • Queso parmesano

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

  • 1 Cabeza de ajos asados (la que hemos reservado del pollo asado)
  • 1 Cucharada sopera de aceite
  • 1 Chorrito de vinagre
  • 1 Cucharada sopera de mostaza
  • Perejil

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Lavamos los canónigos y las hojas de roble, los dejamos escurrir y los ponemos en un bol. A continuación salteamos el bacon, hasta que pierdan su grasa y veamos que han quedado crujientes. Los dejamos escurrir sobre un papel absorbente y los dejamos enfriar.

Mientras se enfrían hacemos la vinagreta. Ponemos en el vaso de túrmix todos los ingredientes y mezclamos bien.

Añadimos al bol el bacon, la cebolla frita, la vinagreta y el queso parmesano. Lo mezclamos todo y está lista para servir.

 

 

Infantas, 9: Albondigas reconfortantes

No hay nada mejor para estos días de frío que un buen caldo. Si queréis combatirlo sacad la cazuela y preparad la cuchara porque aquí os traigo esta receta  de albondigas.

Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

  • 750 Gr de carne picada (utilizamos de ternera
    pero si la comprais de cerdo os quedarán más jugosas)
  • 2 Dientes de ajo (no muy grandes)
  • 2 Patatas pequeñas cocidas
  • Harina
  • Aceite, sal y pimienta

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Pelamos las patatas y las ponemos a cocer. Mientras tanto picamos los dos dientes de ajo en taquitos y los ponemos en un bol con la carne picada. A la mezcla le echamos sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén cocidas las machacamos con ayuda de un tenedor y las añadimos a la mezcla de la carne picada. Mezclamos todo bien y les empezamos a dar forma.

En un plato pondremos harina e iremos cogiendo del bol donde está la mezcla la cantidad que queramos (dependerá de lo grandes que queramos hacerlas). Para darles forma haremos movimientos circulares con las manos. A continuación las pasaremos por harina.

Ponemos en una sartén abundante aceite y las freímos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 2 Dientes de ajo pequeños
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Chorrito de caldo de pollo
  • 1 Yema de huevo

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Sofreímos el ajo, cuando esté dorado añadimos la cebolla cortada en cuadraditos.

Ahora añadiremos el vaso de agua, un chorrito de caldo de pollo y la hoja de laurel. Añadiremos las albóndigas al caldo y lo dejaremos cocer unos minutos.

Por último, apartaremos del fuego la cazuela e introduciremos la yema y removeremos rápidamente. Esto le dará espesor y el color que podéis ver en la fotografía.