Maldonado, 40: Garbanzos con huevo, bacon y cebolla.

Para empezar bien la semana y con fuerza os traigo una receta con la que combatir el frío: Garbanzos con huevo, bacon y cebolla. Una receta muy fácil y rápida de legumbres para cuando no tengáis mucho tiempo.

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INGREDIENTES para 2 personas

  • 250 Gr. de Garbanzos (de bote)
  • 1/2 Cebolla
  • 100 Gr. de Bacon
  • 2 Huevos Duros
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 2 Cucharadas de Vino Blanco
  • 1/2 Vaso de Agua
  • Perejil
  • Aceite y Sal

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Debido a que no teníamos mucho tiempo para cocinar esta vez opté por utilizar el bote de garbanzos ya cocidos. Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los dejamos unos minutos escurrir para que se les vaya todo el jugo.

A continuación cogemos un cazo con agua. Cuando el agua empiece a hervir pondremos los dos huevos y dejaremos unos 10 minutos para que se los huevos se queden duros.  Mientras pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Ponemos una olla en el fuego con aceite, metemos la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos.

Una vez hecho esto, incluiremos el bacon en trocitos. Cuando haya cogido color añadiremos los garbanzos. Le quitaremos la cáscara a los huevos duros, los cortaremos en trocitos y los meteremos también en la olla. Es el momento de echar las dos cucharadas de vino blanco, el medio vaso de agua, el perejil (al gusto), la cucharadita de pimentón y lo retocaremos de sal. Lo dejaremos rehogando unos minutos y ya estará listo para servir y disfrutar.

 

Infantas, 9: Patatas a la riojana

Esta receta se hace en mi familia desde que tengo uso de razón. Toda mi familia es de La Rioja por lo que las patatas a la riojana nos han acompañado en muchas reuniones familiares. He tenido que realizar alguna modificación a la receta original ya que no tenía en casa los pimientos choriceros, pero aún así están riquísima. Las patatas a la riojana son ideales para cualquier día de la semana y más en épocas de frío. Una receta muy nutritiva y sencilla de elaborar.

INGREDIENTES para 4 personas:

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  •       1 Pimiento verde
  •       ½ Cebolla o 1 cebolla pequeña
  •       1 Diente de ajo
  •       200 Gr de chorizo
  •       1 Hoja de laurel (o 2, dependiendo tamaño)
  •       1 Kg de patatas
  •       1 Cucharada de pimentón dulce o picante
  •       ½ Vaso de tomate triturado o frito
  •       Sal
  •       Agua
  •       Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una cazuela pondremos a calentar un poco de aceite de oliva. Mientras se calienta cortaremos en pequeños cuadrados la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. Caliente el aceite incorporamos estos tres ingredientes y los dejamos pochar.

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Ahora le quitaremos la piel al chorizo y lo cortaremos en rodajas. Una vez esté bien pochado lo que tenemos en la cazuela, añadiremos los trozos de chorizo y las hojas de laurel. Mientras dejamos rehogar el chorizo y las hojas de laurel pelamos y lavamos las patatas.

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Las patatas las cortaremos de una manera especial: “chascadas”. Esto quiere decir que en lugar de cortarlas hasta el final las partiremos rompiendo el final de cada trozo. De este modo conseguiremos que el guiso nos quede más espeso gracias al almidón que suelte la patata.

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Echamos las patatas a la cazuela las rehogaremos con ayuda de una cuchara de madera. Seguidamente echaremos la cucharada de pimentón, en este caso dulce.

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Antes de agregar el agua añadiremos el medio vaso de tomate triturado o frito (dependiendo gustos). Lo rehogaremos todo bien y añadiremos el agua hasta que cubra las patatas.  Por último lo salaremos.

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Es el momento de llevarlo a ebullición y una vez hecho esto bajaremos el fuego. Lo cocinaremos a fuego lento durante alrededor de 20 minutos.

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Antes de servir probaremos el punto de sal en el caldo por si fuese necesario rectificarlo. Una vez hecho esto es el momento de servir las patatas a la riojana. Dependiendo gustos puede que haya quien las prefiera más espesas, en ese caso con aplastar dos o tres patatas en el plato con ayuda de un tenedor será suficiente.

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Infantas, 9: Brochetas de pollo a la mostaza

Una receta muy rica y fácil de hacer son las brochetas de pollo, sobre todo cuando estás cansado de comértelas de la misma forma. El otro día nos pusimos manos a la obra y ¡voilà! Aquí tenéis la receta.

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INGREDIENTES

  • 1 Pechuga de pollo sin hueso
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 3 cucharaditas de Mostaza
  • Vegeta
  • Aceite y sal
  • Palos de brochetas

Primeramente cortamos las pechugas en taquitos y las dejamos marinando durante una hora en un bol con la mostaza y la vegeta.

Mientras cortaremos las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde). Pelamos la cebolla y la trocearemos más o menos del mismo tamaño que el pollo. Y haremos lo mismo con el pimiento rojo y verde, quitando el rabo y las semillas.

A continuación, cuando el pollo ya esté marinado, montaremos las brochetas de pollo. Iremos intercalando las verduras con los trozos de pollo. Una y otra vez hasta rellenar la brocheta y las salaremos.

Encenderemos la plancha y pondremos un chorrito de aceite, no es necesario poner una gran cantidad. El tiempo que tarden en estar listas dependerá del tamaño de los dados del pollo.