Infantas, 9: Hummus.

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Hoy os traigo una receta ideal para preparar un aperitivo diferente: Hummus.

Este plato es uno de los más populares dentro de la cocina árabe,  como ingrediente principal encontramos los garbanzos cocidos. Además lleva muy pocos minutos hacerlo, así que os podéis animar a prepararlo en cualquier momento.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES

  • 400 Gr. de garbanzos cocidos.
  • 1-2 Limones (al gusto)
  • 1 cucharada de tahina (se puede prescindir)
  • 1 cucharada de comino
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimentón (para decorar)

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En mi caso yo utilicé garbanzos de bote que ya vienen cocidos, pero si preferís hacerlos vosotros mismos tan solo tenéis que cocer los garbanzos con sal durante una hora y después escurrirlos.

A continuación exprimiréis el zumo de los limones y los reservaréis hasta que sea el momento de añadirlo. Ahora cogeréis los garbanzos y los pasaréis por la batidora, le añadiréis el zumo de limón, el diente de ajo (pelado), la cucharada de tahina (si queréis echar) y comino, y el aceite. Lo mezclamos todo bien con la batidora y echamos sal al gusto.

Para decorarlo podemos ponerlo, como en mi caso, con un poco de aceite y pimentón dulce para que le dé un toque de color. Lo podéis acompañar con pan de pita o picatostes.

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Infantas, 9: Croquetas caseras

Si echáis de menos la comida de vuestra madre o vuestra abuela y estáis cansados de las croquetas congeladas aquí tenéis una receta que os va a encantar. El otro día nos pusimos manos a la obra con la clásica receta de croquetas de jamón y pollo. Aquí os la dejo espero que os guste y os animéis.

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INGREDIENTES

  • 1 Pechuga de pollo
  • 150 gr de Jamón Serrano
  • 1 Cebolla
  • 4 cucharadas de Harina
  • 1/2 Litro de Leche
  • Aceite, sal y pimienta

PARA EL EMPANADO

  • Huevos
  • Pan rallado

Empezamos pelando la cebolla y cortándola en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una sartén y dejamos que la cebolla se sofría hasta quedar transparente. Si tenemos el pollo crudo lo incorporamos a la cebolla ya sofrita y lo dejamos hacer.

A continuación echamos las cuatro cucharadas de harina y la cocinamos. Este paso es muy importante para que no nos quede el sabor a harina cruda. Una vez hecho esto echamos el medio litro de leche.

Tendréis que tener bastante paciencia y un brazo a prueba de bombas para remover sin parar y que os quede sin grumos y suave. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el jamón serrano. Añadimos la sal si es necesario y la pimienta al gusto.

Para que la mezcla se solidifique y podamos darle forma os recomiendo que la hagáis un día antes de consumirla.

Cuando llegue el momento de darle forma a las croquetas, podéis ayudaos con dos cucharas soperas. Primero las pasáis por el huevo y después por el pan rallado. ¡Y a freír!

ANOTACIÓN SOBRE EL POLLO

En el caso de que os haya sobrado algo de pollo de un cocido, en lugar de echarlo junto a la cebolla, esperáis hasta el final y lo echáis, desmenuzado, junto con el jamón.

Si queréis probarlas con un toque diferente para acompañarlas, echadle un vistazo a esta salsa:

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INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 1 Yogur natural
  • 1 Cucharada de Mostaza
  • 1 Cucharadita de Aceite
  • Sal y pimienta

En un bol ponemos el yogur natural, la cucharada de mostaza y la cucharadita de aceite. Mezclamos todo bien y echamos sal y pimienta al gusto. Ahora sí,  ya tenemos todo listo para disfrutar de nuestras croquetas caseras.

Infantas, 9: Crema de calabaza con queso cremoso

Aunque la crema de calabaza sea una de las recetas que más guste a los niños (y no tan niños) que no son muy amantes de las verduras, quería darle un toque diferente y mejorar aún más su sabor. Si queréis sorprender en casa con este clásico plato o estáis hartos de comerla, tenéis que probar esta receta.  Espero que os guste.

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INGREDIENTES CREMA DE CALABAZA

  • 400 Gr de calabaza
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas grandes
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • Aceite, sal y pimienta

Empezamos pelando y cortando las hortalizas. Una vez hecho esto ponemos aceite en la olla donde vayamos a hervirlas. Sofreímos la cebolla con el puerro, una vez estén pochados añadimos la zanahoria, la patata y por último la calabaza. Dejamos rehogar unos minutos y cubrimos con agua. Lo dejamos hervir todo unos 30 minutos. Si vemos que no es suficiente, esperamos a que todas las verduras estén bien cocidas. Ahora es el momento de coger la batidora. Lo trituramos todo y le echamos pimienta y sal al gusto. En mi caso no me hizo falta colarlo, pero si no podéis hacerlo por si a caso.

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Ahora es el momento del toque diferente:

INGREDIENTES PARA LA SALSA DEL QUESO CREMOSO

  • 150 Gr de queso cremoso
  • Leche
  • Sal y pimienta

En un cazo echamos el queso y, a fuego muy lento, dejamos que se deshaga con ayuda de una cuchara de madera. Para que sea más rápido y su consistencia no nos quede muy espeso, podemos rebajar con un poco de leche. Cuando esté casi listo echamos una pizca de sal y de pimienta (ya que la crema de calabaza ya lleva). Ahora tan solo queda servirlo. Podéis acompañarla también con unos picatostes o con almendras, que es lo que hice yo.

ALMENDRAS FRITAS

Como las vamos a utilizar para acompañar la crema de calabaza, cogeremos tan solo un puñado y las picaremos con el cuchillo, ni muy grandes ni muy pequeñas. Pondremos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente las añadiremos. Esperaremos a que queden doradas y a que se enfríen. Ya están listas para servir.

Infantas, 9: Tartar de tomate y aguacate

Hoy toca una receta rápida y sencilla.  Para los amantes de las ensaladas os traigo una forma diferente de tomarla. Si estáis cansados de la ensalada de siempre podéis probar a hacer este tartar. Es muy fácil y seguramente sean ingredientes que tengáis en casa. Un plato ideal como entrante para una cena con amigos o con tu pareja e incluso si os apetece prepararlo esta misma noche para innovar en vuestro menú.

Espero que os guste.

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 2 Tomates
  • 1 Aguacate maduro
  • 1/2 Cebolla
  • Aceite, pimienta y sal

Empezaremos picando la cebolla y a continuación el tomate, los dos en forma de dados. Lo meteremos todo junto en un bol. Ahora es el turno del aguacate (para quien no sepa cómo abrirlo os lo explicaré más abajo), lo abrimos y, como antes, lo cortamos en daditos.  Una vez hecho todo esto nos queda echar el aceite, no en gran cantidad, que quede todo bien impregnado. Y por último pimienta y sal al gusto. Por último lo mezcláis todo bien con ayuda de dos cucharas.

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INSTRUCCIONES PARA ABRIR  y DESHUESAR UN AGUACATE

Parece una tontería pero a mí me tuvieron que enseñar a abrir un aguacate correctamente. No es que sea complicado, pero si está muy madura puede ser que acabemos haciendo un estropicio. Aquí va esta técnica, muy sencilla y se tarda menos de un minuto. En cuanto aprendes es muy sencillo, así que allá vamos:

  1. Primero debemos abrir el aguacate por la mitad. Así que cogemos un cuchillo y lo rodeamos. Nos toparemos con el hueso, lo que nos impedirá abrirlo del todo. Dejaremos el cuchillo y cogeremos el aguacate con las dos manos y giraremos cada una en una dirección.
  2. El siguiente paso es quitar el hueso. Para eso volveremos a coger el cuchillo y le daremos un golpe seco al hueso del aguacate (con la parte afilada del cuchillo). Debe quedar clavado en el hueso. Entonces giraremos el cuchillo hacia un lado, sin hacer excesiva fuerza y veremos como se desprende suavemente.
  3. Para quitarle la cáscara y pelarlo sin esfuerzos necesitaremos una cuchara sopera. Cogeremos un trozo del aguacate e introduciremos poco a poco la cuchara por uno de sus bordes y la deslizaremos hasta que se nos desprenda el aguacate de la cáscara. Si está suficientemente maduro, saldrá sin problemas.

*TRUCO: Si necesitáis  reservar el aguacate para más
adelante recomiendo que guardéis el hueso. Si lo
metéis junto al aguacate se conserva mejor y no se oxida.