Maldonado, 40: Quiche de queso de cabra y puerro y Fresas con chocolate.

¡Cómo nos gustan los viernes en “Qué se cuece en”! Y no solo porque ya llega el fin de semana, no. Porque con el viernes toca hablar sobre la webserie Barbitúrica BurlesqueEste miércoles se estreno el segundo capítulo All About Galo y si queréis leer mi entrada sobre los nuevos personajes que nos presentan en esta ocasión, solo tenéis que ir a la pestaña “Una cena con” o pulsar sobre la imagen que os pongo a continuación para leer mi entrada.

09 LADY GALO 10 JACKIE

QUICHE DE QUESO DE CABRA Y CALABACÍN

QUICHE 1

INGREDIENTES

– 1 Calabacín
– 1/2 Rulo de queso de cabra
– 1 Puerro
– 2 Huevos
– 200 Ml de Nata para cocinar
Aceite, pimienta y sal
– 1 Masa de Hojaldre o Masa quebrada (esto depende del gusto, en esta ocasión utilizamos la masa de hojaldre)

QUICHE 2

Empezamos precalentando el horno a 180 grados. A continuación lavamos el calabacín, lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas. Cogemos una sartén y pondremos un chorrito de aceite. Lo saltearemos durante unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Es el momento de engrasar el molde donde haremos la quiche. Extendemos la lámina de masa de hojaldre y la pincharemos con un tenedor para evitar que se hinche y suba. Hecho esto es el momento de colocar en la base las láminas de calabacín que previamente hemos cocinado y reservado.

Ahora cogeremos un bol donde, con un poco de sal, echaremos los huevos, la nata y un poco de pimienta negra. Con ayuda de unas varillas lo mezclaremos todo. Cuando la mezcla esté homogénea lo verteremos todo sobre la base y colocaremos el rulo de queso de cabra en rodajas. Lo meteremos todo en el horno y lo dejaremos ahí durante unos 40 minutos.

FRESAS CON CHOCOLATE

FRESAS 1

INGREDIENTES

– 1 Kg de fresas
– 1 Tableta de Chocolate para fundir
– 1 Cucharadita de mantequilla

FRESAS 2

Comenzaremos a preparar esta receta lavando las fresas y secándolas. A continuación en un cazo pondremos una cucharadita de mantequilla. Cuando esta esté derretida echaremos la tableta de chocolate. Con ayuda de unas varillas iremos removiendo para que no se pegue. Cuando esté todo derretido lo apartaremos del fuego.

Es el momento de coger las fresas (ya lavadas y bien secas) y bañarlas en el chocolate. Podéis tomarlas con el chocolate recién fundido, pero mi consejo es que dejéis que se solidifique. Bueno estará igual, solo depende de los gustos y el momento en el que queráis comerlas.

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Día del espectador: Julie & Julia

Mucho he tardado en ver esta película que, sin duda, me ha encantado de principio a fin. Julie & Julia dirigida por Nora Ephron y protagonizada por la oscarizada Meryl Streep y la maravillosa Amy Adams. Esta película está basada en dos historias reales contadas en los libros ‘My Life in France’, de Julia Child y Alex Prud´Homme, y ‘Julie & Julia’, de Julie Powell.

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SINOPSIS

Esta comedia nos muestra dos historias entrelazadas. Una es la de Julie Powell, una joven escritora que trabaja para el estado. Y la otra son los inicios de Julia Child como cocinera. Julie cansada de su vida rutinaria decide tomar el libro de Julia Child (Mastering the art of french coocking) como referente para su blog en el que se propone cocinar 524 recetas en 365 días. Para contarnos la historia de Julia Child se centra en el París de 1950 donde descubrió su afición a la cocina y las idas y venidas de cómo llega a publicar su propio libro de cocina.

Esta comedia nos hace echar la mirada hacia atrás para comparar la vida de dos mujeres de generaciones diferentes que han hallado la pasión entre los fogones. No solo ven la cocina como una necesidad o un trabajo, nos muestran la cocina como su pasión. Disfrutan cocinando y saboreando esos platos. Tanto Julie como Julia encuentran en la cocina francesa el sentido de sus vidas.

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Una de las escenas muy graciosa de la película es cuando Julie está intentando hacer un huevo poché siguiendo las instrucciones del libro de Julia Child. Aunque parezca algo sencillo parece que a la joven escritora se le resiste unas cuantas veces hasta conseguirlo.

Este film nos enseña que la cocina sobre todo es: pasión, ambición y mantequilla. Hay un momento muy tierno de la película, cuando es San Valentín, en el que su marido se levantar para brindar y dice estas palabras: Eres la mantequilla de mi pan, el aire que me da vida.

Sin duda lo que desde luego se aprende de esta película es que por muy complicado que sea, en este caso una receta, no te debes rendir e intentarlo una y otra vez hasta que te salga. Es el caso de uno de los platos más difíciles y deliciosos que aparecen en Julie & Julia: el pato deshuesado cubierto de hojaldre (Canard en crôute).

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Os dejo aquí la receta que he encontrado por si alguien se anima a hacerla:

– Primero untaremos el monde con mantequilla (no puede faltar) y extenderemos la masa de hojaldre por encima. Reservaremos la mitad para cubrir el pato.

– Le quitaremos la piel al animal y lo deshuesaremos (el que quiera prescindir de este paso siempre puede comprar el pato ya limpio) y trocearemos.

– Lo mojaremos en coñac y reservaremos unas 4 horas en algún lugar fresco.

– Prepararemos el relleno como más nos guste (frutas, hortalizas…). A continuación lo extenderemos sobre el hojaldre.

– El último paso es precalentar el horno a 210º y asarlo durante hora y media.

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Maldonado, 40: Galette de Manzana

Llega el lunes y las redes sociales se llenan de frases esperanzadoras y divertidas para llevarlo mejor, así que os he recopilado unas cuantas para que os echéis unas risas. Pero antes, para que el lunes parezca menos lunes aquí os dejo una dulce receta: Galette de Manzana. La Galette es una especialidad gastronómica típica de la Región Francesa de Bretaña. Para que os hagáis un poco más de idea son una variante de los típicos crêppes. Este fin de semana nos animamos a preparar esta Gallete de Manzana, una receta que ha adaptado la blogger Rachel en su blog Elephantine.

 

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INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 1 Taza de Harina
  • 1/2 Cucharadita de Azúcar
  • 1/8 Cucharadita de Sal
  • 6 Cucharadas de Mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • Agua Fría (según convenga)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 2 Manzanas medianas (peladas y sin corazón)
  • 2 Cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 Taza de Azúcar

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Empezamos preparando la masa. Tamizamos la harina y la vamos poniendo en un tazón grande. Mezclamos el azúcar y la sal. Cortamos la mantequilla y la añadimos al bol. La vamos mezclando con ayuda de una lengüeta. Ahora es el momento de ir añadiendo cucharadas de agua fría hasta que la mezcla quede compacta y unida. Una vez hecho esto hacemos una bola con la masa y la colocamos en un papel film. La meteremos en el frigorífico y la dejaremos al rededor de 30 minutos.

Cuando hayan pasado esos 30 minutos, sacamos la masa del frigo y la colocamos sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un rodillo la estiramos bien y le damos una forma redonda. Hecho esto, colocamos en la bandeja del horno un papel sulfurizado y sobre este la masa estirada. Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos el relleno colocando las rodajas de manzana en un cuenco con la mantequilla derretida y el azúcar. Lo mezclamos todo. Ahora superponemos las manzanas en forma de círculo en la masa. Dejamos unos cuantos centímetros de separación en el borde. Una vez colocadas todos los trozos de manzana sin dejar ningún espacio, doblamos los bordes de la masa y espolvoreamos azúcar por los bordes.

La metemos en el horno, a media altura y la dejamos durante 45 minutos. Pasado este tiempo estará lista para servir. Lo ideal es acompañarla con un rico helado de vainilla.

Os dejo aquí el enlace del video de la receta de la blogger Rachel en su blog Elephantine .

Como os había prometido aquí os dejo las frases e ilustraciones molonas para que el lunes sea menos lunes. Espero que os gusten y feliz lunes.

 

El día del espectador: Sabrina

Miércoles, día del espectador, toca hablar de cine. Y si ya mezclamos cine y gastronomía, mejor que mejor. Hoy hablamos de Sabrina (1954, Billy Wilder) la película protagonizada por Audrey Hepburn, Humphrey Bogart y William Holden.

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SINOPSIS

Sabrina, hija del chófer de la poderosa familia Larrabee, lleva enamorada toda la vida del hijo menor, David Larrabee. Su padre, cansado de ver como Sabrina no existe para David y tan solo tontea con ella por diversión, decide enviarla a una escuela de cocina en París. La vuelta de la joven Sabrina, convertida en toda una señorita elegante y seductora, traerá de cabeza tanto a David Larrabee, el joven del que lleva enamorada desde niña, como a Linus, el hermano mayor de David.

Hay una escena muy graciosa de la película, cuando Sabrina (Audrey Hepburn) se encuentra aprendiendo alta cocina en París, en la que un chef de la escuela les enseña a romper un huevo con una sola mano. Según, tiene que ver con el movimiento de la muñeca: ¡Un, dos, tres y crac!

Una de mis escenas favoritas de Sabrina es cuando, también es la escuela de cocina, el chef comprueba cómo han subido los soufflés de queso. Uno de los alumnos, el Baron St. Fontanel, al ver el soufflé de Sabrina le dice lo siguiente:

“Una mujer felizmente enamorada quema el soufflé. Una mujer tristemente enamorada se olvida de encender el horno.”

Aunque el soufflé esté compuesto por ingredientes básicos (leche, huevos, harina y mantequilla), nos damos cuenta con este film de que la dificultad va más allá. Sin duda el secreto de este plato es respetar el tiempo de cocción que necesita. Os dejo aquí la receta del Soufflé de Queso por si os animáis a hacerla:

INGREDIENTES SOUFFLÉ DE QUESO

  • 1/4 Litro de Leche
  • 3 Cucharadas de Harina
  • 3 Huevos
  • Queso rayado Gruyère
  • Mantequilla
  • Sal y Pimienta

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Empezamos precalentando el horno a 180º. A continuación derretimos la mantequilla en una sartén donde, una vez derretida, añadiremos las 3 cucharadas de harina. Las mezclaremos bien hasta que consigamos formar una masa, que no se pegue. Ahora añadiremos el cuarto de leche. 

Es el momento de añadir el queso Gruyère rallado. Lo cocinaremos todo a fuego lento durante unos cinco minutos. Retiraremos del fuego y añadiremos las 3 yemas, de una en una. Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos poco a poco a la mezcla anterior.

Hecho todo esto, untaremos el molde de harina y verteremos la preparación. Lo dejaremos horneando durante 30 minutos. Es muy importante que en ningún momento abramos el horno para comprobar su estado.

Si no queremos que el soufflé se nos desinfle debemos servirlo en cuanto lo saquemos del horno.