Maldonado, 40: Estofado de sepia con patatas

Hoy toca receta para combatir este frío polar con el que nos hemos levantado.Una receta reconfortante que os hará la boca agua: Estofado de sepia con patatas. Así que pongámonos los delantales, encendamos los fogones y… ¡manos a la obra!.

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Ingredientes

  • 2 Sepias
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 2 Patatas Grandes
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 1/2 Bote de Tomate Triturado
  • Agua
  • Aceite
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • 1 Pastilla de Caldo de Pescado
  • Sal

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Empezamos troceando la cebolla y el pimiento rojo en trocitos muy finos. También picamos los 3 dientes de ajo. Ponemos a pochar la cebolla juntos con los dientes de ajo en una olla durante unos 5 minutos con tan solo un chorrito de aceite. Una vez pasado este tiempo, añadimos el pimiento rojo. Y dejaremos friéndose todo durante otros 5 minutos.

Mientras lavaremos, limpiaremos y trocearemos las sepias. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y la ponemos a freír. Cuando veamos que ya coge color añadiremos una cucharadita de pimentón. Removemos todo para que se mezcle bien, quitaremos del fuego y reservamos.

Es el momento de añadirle al sofrito el medio bote de tomate triturado, el medio vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Removemos bien y añadimos la sepia que acabamos de freír. Mientras pelaremos y lavaremos las patatas. Mi recomendación es que para trocear las patatas utilicéis la misma técnica que cuando las troceáis las Patatas a la Riojana, es decir: “chascadas”. En lugar de cortarlas hasta el final las partiremos rompiendo el final de cada trozo. De este modo conseguiremos que el guiso nos quede más espeso gracias al almidón que suelte la patata.

Hecho esto añadiremos las patatas a la cazuela. No dejaremos de remover para que así se mezclen todos los ingredientes correctamente. Todo esto a fuego medio. Una vez vemos que está todo mezclado añadimos agua hasta que quede todo cubierto y la pastilla de caldo de pescado.

Removemos para que se disuelva todo y dejamos cociendo durante unos 20-25 minutos. En mitad de la cocción lo probaremos y rectificaremos de sal.

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4 comentarios en “Maldonado, 40: Estofado de sepia con patatas

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