Infantas, 9: Albondigas reconfortantes

No hay nada mejor para estos días de frío que un buen caldo. Si queréis combatirlo sacad la cazuela y preparad la cuchara porque aquí os traigo esta receta  de albondigas.

Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

  • 750 Gr de carne picada (utilizamos de ternera
    pero si la comprais de cerdo os quedarán más jugosas)
  • 2 Dientes de ajo (no muy grandes)
  • 2 Patatas pequeñas cocidas
  • Harina
  • Aceite, sal y pimienta

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Pelamos las patatas y las ponemos a cocer. Mientras tanto picamos los dos dientes de ajo en taquitos y los ponemos en un bol con la carne picada. A la mezcla le echamos sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén cocidas las machacamos con ayuda de un tenedor y las añadimos a la mezcla de la carne picada. Mezclamos todo bien y les empezamos a dar forma.

En un plato pondremos harina e iremos cogiendo del bol donde está la mezcla la cantidad que queramos (dependerá de lo grandes que queramos hacerlas). Para darles forma haremos movimientos circulares con las manos. A continuación las pasaremos por harina.

Ponemos en una sartén abundante aceite y las freímos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 2 Dientes de ajo pequeños
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Chorrito de caldo de pollo
  • 1 Yema de huevo

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Sofreímos el ajo, cuando esté dorado añadimos la cebolla cortada en cuadraditos.

Ahora añadiremos el vaso de agua, un chorrito de caldo de pollo y la hoja de laurel. Añadiremos las albóndigas al caldo y lo dejaremos cocer unos minutos.

Por último, apartaremos del fuego la cazuela e introduciremos la yema y removeremos rápidamente. Esto le dará espesor y el color que podéis ver en la fotografía.

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4 comentarios en “Infantas, 9: Albondigas reconfortantes

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